Albóndigas de merluza y gambas en salsa de tomate En microondas

Como podréis ver , ésta es una receta hecha sin nada de aceite y sin harinas, es muy adecuada para dietas bajas en grasas, una amiga mía las hizo parecidas y yo las tuneé un poco.

Nunca las había hecho de ésta manera, es decir , sin freírlas previamente y en el microondas, y no están nada mal, a mi, me quedaron un poco secas porque las dejé 12 minutos en el micro, así que, en la receta, os he puesto sólo 10 minutos porque quedarán más jugosas.

• -1/2 kg de merluza (usé una cola)
• -un puñado de gambas congeladas y sin piel
• -media cebolla
• -un diente de ajo
• -dos hojas de laurel
• -sal
• -un huevo
• -ajo y cebolla en polvo
• -perejil
• -200 grs. de salsa de tomate triturada
• -una pizca de pimentón de la vera dulce

 

Descongelar las gambas, mientras tanto poner un poco de agua en una cazuela con la media cebolla y el diente de ajo pelados, añadir las dos hojas de laurel y un poco de sal, cuando lleve 10 minutos cociendo, añadir la cola de merluza, dejar que cueza tres minutos y retirar el pescado, dejar el caldo al fuego para que siga cociendo y se reduzca, cuando haya reducido, retirar el laurel , añadir una pizca de pimentón dulce y pasar por la batidora.

Quitar la piel y las espinas a la merluza, desmenuzarla y añadirle las gambas picadas muy pequeñas, si tenéis una picadora, hacedlo y  así quedará una mezcla más uniforme, añadir un poco de cebolla y ajo en polvo, un poco de perejil, el huevo y sal al gusto, mezclar muy bien e ir haciendo bolitas que colocareis en un recipiente apto para microondas, echad por encima un poco del caldo que habíamos reservado y el tomate triturado, tapar el recipiente y meter al microondas a 750 watios, unos 10 minutos, dejar un par de minutos más en el microondas una vez que haya acabado la cocción y servir.